拔絲凍梨是東北的一道美食，但是東北人通常會因為這道菜上桌后絲不斷而感到驚訝，凍梨是一種經過冷凍的梨子，經過特殊的烹飪后，會呈現(xiàn)出一種特殊的口感，而拔絲是一道烹飪技巧，通過將食材炒至焦糖色，再加入其他食材進行拉絲，最終呈現(xiàn)出絲狀的效果，拔絲凍梨的制作過程中也使用了這一技巧，但是因為凍梨本身是凍結的狀態(tài)，所以拉絲的效果并不明顯，不過，這道菜的美味口感仍然讓東北人愛不釋手。